茶艺文化

盖杯泡法2014-03-09
摆完茶阵后，应倒弃茶渣及倒尽剩水，并洁净所有茶具，置于通风无异味的地方，让茶具自然阴干，保持干燥。若附有「茶食」，便应自行整理干净，不应留给主人收拾。有些人在收拾整理时，会习惯先将杯子分放于茶船上，再以正确方位......
活水还须活火烹2014-03-09
"茶之功用，仍恃水之热力。"纵有名茶、甘泉，若"煮之不得其宜，虽佳弗佳也。"所以有"茶虽水策22，火候贵精讨"之说。陆羽《茶经六之饮》早就说："茶有九难……八日煮"。蔡襄在《茶录》中也说："候汤最难。"......
泡茶用水：硬水和软水之别2014-03-09
现代茶学研究表明，泡茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，凡超过10毫克的即为硬水了。也许，这个定义对一般人来讲比较抽象，那麽有一个简便的区分标准--大抵说来，在无污染......
谈茶叶的置茶量2014-03-09
泡茶时，置茶量最好适当，宁愿少也不要太多。一般来说，第二泡过后，茶叶就会膨胀到九成以上。所以，控制置茶量，尽量不要泡到满出来，而需要将壶盖下压的状况。
　　
　　以乌龙、铁观音、金萱来比较。金萱膨得最凶，铁观......
按调味分饮茶的方法2014-03-09
按茶汤的浸出方法，可分为冲泡法和煮饮法。

①冲泡法即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。这种方法简便易行，为广大群众所乐用。

②煮饮法多......
泡茶的时间把握2014-03-09
【茶汤浓度与浸泡时间】

置茶量多或者是浸泡时间加长可以使茶汤更为浓厚，但是两者所产生的浓厚状况不一样：
置茶量多，对于茶叶内容物的萃取，是从茶叶表层到内部一层一层慢慢来，分多阶段进行；浸泡时间加长，每一泡萃......
洗茶有讲究2014-03-09
即在饮茶之前，先用热水淋洗茶叶。洗茶之举早在明代时已有记述。

洗茶的作用，一是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质。尘垢。因散茶在采制贮藏的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，通过清洗，去污存精。二是去掉茶叶......
冲泡和品饮2014-03-09
“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉”，鲁迅先生一语精辟地道出了爱茶人的喝茶观。
　　那么，何谓“会喝好茶，有工夫，特别的感觉…&he......
水是茶之母，壶是茶之父2014-03-09
沏茶的水质关系著茶汤品质的好坏，好茶需要有好的水来冲泡，才能充分呈现茶汤的香醇甘美。张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”......
泡茶的诀窍2014-03-09
一、基本概论 1.泡茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡出来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。　 2.泡茶除了将茶转化成可以享用的饮料外，还可以藉泡茶、喝茶的动作，以及......
怎样泡茶茶更香2014-03-09
　　绿茶花茶宜用三头盖碗，(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投入3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用.　　乌龙茶宜用兴紫砂等小壶小杯，投入量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒......
潮州功夫茶及其茶艺2014-03-09
国际茶业科学文化研究会名誉副会长
丁俊之
华南农业大学教授几......
泡茶用水的选择2014-03-09
一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价......
诏安式泡法2014-03-09
1、特色：用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。 2、冲泡步骤：备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方......
安溪式泡法2014-03-09
1、特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰: 一二三香气高。四五六甘渐增。七八......
冲泡与品饮2014-03-09
有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉"，鲁迅先生一语精辟地道出了爱茶人的喝茶观。
　　那么，何谓"会喝好茶，有工夫，特别的感觉……"？
　　茶圣陆羽云："......
好茶冲泡技巧2014-03-09
冲泡技巧如何泡好一杯茶，应运用选茶、辨水、选具涤器、投茶、沏泡等方法和技巧，沏泡出一壶好茶汤,如表演型茶道中，观众们一直注视着表演者的和种动作，欣赏着每个细节，想像着喝到表演茶的美好，但品尝时，如果喝下......
传统泡茶2014-03-09
传统泡法
　　一、特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。
　　二、冲泡步骤：
　　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
　　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用......
潮州泡茶2014-03-09
潮州式泡法：
　　1、特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高......
掌握沏茶浸泡的时间2014-03-09
　　当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、......
掌握好沏茶的水温2014-03-09
沏茶的水温高低是影响茶叶水溶性内含物溢出和香气挥发的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分香味就不易充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低。但用水沸过久的水沏茶，则茶汤的新鲜......
如何冲泡一壶好茶2014-03-09
鲁迅先生曾经说过：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”其实要会喝茶，必须先会泡茶，下面详细介绍冲泡一壶好茶的技巧。首先不同茶叶要区别对待，因为不同的茶叶，品种和制作方式有所不同，冲泡方式也有所不同。中......
品花茶2014-03-09
对行家而言，干看外形、湿看内质是辨别花茶好坏的方法。所谓干看外形，就是观察茶叶外观形态，如条形、色泽、整样、净度等；湿看内质，则是将茶叶放入容器中加开水冲泡后观其水色，嗅其香气，品其滋味，看其叶底。　　对于一......
怎样泡茶2014-03-09
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。外形紧结重实的茶 (1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入......
近代的茶艺2014-03-09
　　近代茶艺系指清康熙中期起，至民国三十八年止（一六八九至一九四九年），长达二百五十九年。这个时期的茶文化有三种特色：　　是朝廷酷好茗饮，清人入主中原后，对汉人文化甚为留意，茗饮也是汉人文化的一环，清代君主多有好......